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由于疫情的冲击,今年餐饮市场一片低迷,
不少餐饮品牌都试图借助开发副牌寻找新的利润增长点,
增强抗风险能力。
从海底捞的十八汆、捞派有面儿到西贝的弓长张,到喜茶的喜小茶……
各大餐饮品牌似乎都开始深耕下沉市场。
成功地孵化了太二酸菜鱼的九毛九公司又把矛头指向了火锅赛道,
推出了怂火锅(怂重庆火锅厂),力图复制太二的成功。
“怂重庆火锅厂”位于广州天河区黄埔大道赛马场美食街,
靠近九毛九公司总部。
目前还在测试中,具体开业时间还不确定。
这家店的餐饮策划思路还是走得太二路线,
不但名字取得无厘头,
而且菜品方面也延续太二“极致单品”的打法,
不给消费者选择,
只卖一款锅底——牛油辣搭蔬果汤,
霸气十足。
而且在品牌风格上,
也继续了太二的娱乐精神。
充满个性的餐饮VI设计,
除了在墙面上很怂地说出自己的品牌口号外,
还设计了怂厂长和飒小妹两个品牌IP,
为后续的品牌互动增加趣味性。
我们再来看看怂重庆火锅厂的餐饮空间设计:
“怂火锅”采用工业风设计,
“脱落”的瓷砖、“粗糙”的水泥墙,
仿佛置身于厂区的大车间,
与店名“怂重庆火锅厂”十分吻合。
门头是一个大写的“怂”字,
重点突出这家火锅店的核心文化。
从玻璃门进去可以看到整个店的装修,
在保留市井气息的同时,
采用了另一种风格:废墟风。
店内随处可见脱落的瓷砖,粗糙的水泥墙,
连桌椅的颜色都和水泥颜色相近。
天花板也是难得的简陋,
仿佛就是用钢筋水泥随意搭建的,
连空调箱都看的一清二楚。
但这种风格在追求精致化的现在,
反而变成一种亮眼的存在。
同时橙黄色的大海报又十分亮眼,
在一片水泥色中一眼抓住人的眼球。
墙上也杂乱无章地贴着许多小海报,
将鲜艳的颜色运用在厨房的帘子上。
九毛九选择进入火锅市场,
或许是想复制另一个单品为王的太二酸菜鱼,
或许是想打开更多的品类市场,解救当前的困境。
从当前来看,怂重庆火锅厂在树立文化和另类风格设计上,
确实是挺吸引人的,
但能否顺利出圈,
最终还是要靠产品说话!