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所有的餐饮运营都必须回归于其本质——产品。所以，我们餐饮设计公司在进行餐饮品牌策划时，不仅需要有好的餐饮VI设计和餐饮空间设计，更需要通过差异化的品类定位，向顾客传达“我能提供什么差异化产品？”通常，餐厅在进行品类定位时，可以借鉴以下几大方法。
1.挖掘文化属性
美食本来就是一个有着几千年文化历史的产业，几乎每一款产品都可以挖掘其背后的饮食文化。因此，餐厅在进行差异化品类定位时，挖掘背后的文化属性，是一个非常值得可取的方式。尤其在同质化日益严重的今天，文化消费已然成为共识。一旦为产品加载文化属性，就意味着具备了产品之外的文化价值，产品与品牌的溢价能力都能为之提升。
例如陈怡顺担担面，在品牌升级过程中就已经将三国文化与四川特色小吃相互融合，并将文化作为其品类的差异化标签。
2.挖掘自身优势
充分挖掘企业自身优势，也是品类定位的一大方法。
在挖掘自身优势时，往往有三个途径
一是挖掘供应链资源优势
二是挖掘细分品类优势
三是挖掘品牌影响力优势
3.挖掘未被满足的用户需求
在四川小吃这个同质化竞争严重的赛道上，陈怡顺担担面走出了一条差异化的品类之路。
在与陈怡顺的多次沟通对话中，我们了解到这个品牌除了四川小吃独领风骚外，它还是一个开放的创业平台，有着一套相对完善的创业机制。因此在这次的品牌升级过程中，在让品牌年轻化、时尚化的同时，餐饮策划团队通过挖掘自身优势，为其注入了创业的元素。
4.挖掘竞争对手的空白象限
“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”，巴奴火锅凭借毛肚火锅与海底捞形成区隔；“蒸的营养专家”，蒸功夫中式快餐凭借“蒸式快餐”与西式快餐巨头肯德基、麦当劳的“炸”类产品形成区隔，挖掘竞对的空白象限，也是品类定位的一个核心手段。
在这些挖掘竞对空白象限的案例中，有个非常明显的共性，都是对标均行业“老大”。这种类似“碰瓷式”品类定位，不仅能让品牌迅速形成差异化标签，更能通过“对标大佬”行为，制造一定的舆论话题，容易迅速抢占消费者认知，提高品牌知名度。
5.寻求跨界创新
近两年，以一种跨界组合的方式，创新品类新模式非常受待见。当然，这种跨界式的品类组合，也是基于两者跨界形成资源互补，从而让差异化的品类优势更明显。
因此，善于洞察市场趋势，挖掘未被满足的用户需求，是走出同质化竞争“怪圈”，构建品牌差异化品类的重要选择。
