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没做过餐饮的人总以为餐饮很简单，产品做好环境卫生搞好服务做好生意自然就来了，钱也就赚到手了。等做了餐饮之后，就会发现这里边的学问很大。尤其是如今市场竞争日益激烈，市场细分越来越清晰，餐饮业早已告别过去一招通杀的时代，更别妄想乱拳打死老师傅。在当前的形势下，想活下去只有一招，那就是精耕细作，找到自己的市场定位，找到属于自己的一席之地，否则就只能被淘汰出局。
深圳餐饮设计公司餐赢计在做深圳餐饮策划时，总会花大量时间去寻找餐饮品牌的差异性，从而做到有的放矢，尽量避免陷入同质化的红海当中，由此总结了为餐饮品牌定位的4大方法：
1. 挖掘品牌文化属性
美食本来就是一个有着几千年文化历史的产业，几乎每一款产品都可以挖掘其背后的饮食文化。因此，餐厅在进行深圳餐饮策划差异化品类定位时，挖掘背后的文化属性，是一个非常值得可取的方式。尤其在同质化日益严重的今天，文化消费已然成为共识。一旦为产品加载文化属性，就意味着具备了产品之外的文化价值，产品与品牌的溢价能力都能为之提升。
2. 挖掘品牌自身优势
每家餐厅都有自己的绝活，找准优势，大力宣传，也是品牌定位的一大方法，这又可细分为三个途径：供应链资源优势、细分品类优势和品牌影响力优势。
3. 挖掘品牌未被满足的用户需求
善于洞察市场趋势，挖掘未被满足的用户需求，是走出同质化竞争“怪圈”，构建品牌差异化品类的重要选择。例如海底捞，将服务做到极致，走出一条差异化的品类之路。
4. 挖掘竞争对手的空白象限
同样是火锅，海底捞以服务著称，巴奴火锅则针锋相对“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”，以己之长攻敌之短。在这些挖掘竞对空白象限的案例中，有个非常明显的共性，都是对标均行业“老大”。这种类似“碰瓷式”品类定位，不仅能让品牌迅速形成差异化标签，更能通过“对标大佬”行为，制造一定的舆论话题，容易迅速抢占消费者认知，提高品牌知名度。
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